Malzemeler;

Tereyağ (4yemek kaşığı)

Süt (1su bardağı)

Su (1bucuk su bardağı)

Mısır unu (3yemek kaşığı)

Peynir (200 Gr dil peyniri olabilir )

Tarifi;

Türkiye’de, Karadeniz / Karadeniz bölgesinde,
aynı adı taşıyan, Rize adında bir il vardır ve Lazy’nin orada yaşadığı tarihsel olarak gelişmiştir.
Bunların yanı sıra Gürcüler, tabii ki Türkler ve Ermeniler de var.
Ve Mukhlama (ya da başka bir şekilde Mykhlama, Kuymak) bu bölgenin bir yemeği.
Doğru, Erzurum bölgesinde bu yemeğin de popüler olduğunu söylüyorlar.
Bu özellikle mümkündür, çünkü Mukhlama bir şekilde ya da bir başkasında birçok mutfaktadır.
Mamalygu biliyor musunuz?
Basit rustik mısır püresi.
Hem Moldova’da hem de Kuban’da, Gürcistan’da ve Abhazya’da ve hatta İtalya’da (polenta’yı hatırlayın?) Yenen
gerçek kış yemekleri doyurucu ve basittir.
Bu şekilde Türkiye’nin Karadeniz bölgesinde, Kafkaslarda ve özellikle Gürcistan’da yenir.
Bu yemeği aramak ya Elarge yada Gomi’dir.
Türkiye’deki temel bilgiler.
Hiçbir şey için değil, İngilizce bloglarda Türk Mukhlama hakkında yazıyorlar, nasıl Türk fondü’sü

* Mukhlama, iki kulplu kenarlarında
mukhlama tava adı verilen özel kulplarda, mukhlama tava olarak doğrudan masaya servis yapmak uygun.
Ayrıca normal bir paslanmaz çelik tencerede pişirebilirsiniz.
Hiçbir şey yapışmaz ve içinde pişirmek kolaydır.
Geleneksel olarak bir tahta kaşık veya spatula ile karıştırın.

150-180 g tereyağı (yapabilirsin ve daha fazlası)
2.5 yemek kaşığı. iri taneli mısır unu
200-250 gr peynir içeren bir peynirle (ancak genel olarak elbette daha iyi)
2-2.5 yemek kaşığı. kaynamış sıcak su.
* bazen su yerine
tuz eklenir

* Türk Laz,
Kolot adı altında Mukhlama için peynir alıyor, Suluguni’ye biraz benziyor.
Ayrıca, Çeçil peynirine benzeyen Tel Paynir’i de kullanıyorlar.
Ve daha az sıklıkla Kaşar maaşını kullanıyorlar – bu bizim sert peynirlerimiz gibi bir şey – Kostroma, Poshekhonsky.
Genel olarak, özetlemek gerekirse, aynı zamanda iyi eriyen ve gerilen peynirlere ihtiyacımız vardır.
* Kaba öğütme işleminde mısır unu gerekir, burada satılan çok incedir (iyi)
Bu nedenle, tahıl satın almak ve bir kahve öğütücü ile öğütmek daha
iyidir.Bu arada, Gürcüler Gomi’lerinin sık sık mısır unu ve mısır gevreği karışımından pişirildiğini söylemektedir.
Bu durumda un koyulaştırıcı olarak kullanılır.

Bir tencerede ısıtılan yağ, ateş orta olmalıdır,
sonra unu dökünüz.
İyice karıştırın ve 3-5 dakika yağda kızartın.
Sonra, küçük porsiyonlarda sürekli karıştırarak, kızartılmış una
su dökün . Tutam,
irmik kıvamına benzer hale gelinceye kadar yaklaşık 15-20 dakika karıştırılır .

* Peyniriniz çok tuzlu değilse, bu aşamada biraz tuz ekleyin.
* Gerekirse su ilave edilebilir, her şey yolunda ve topaksız olur.

Daha sonra Muhlama’ya peynir ekleyin, rendeleyin, doğrayın veya tellere ayırın.
Peynir eriyene kadar pişirin.
Sıcak muhlama servis yapın.
Fanlar üzerine taze çekilmiş peynir serpebilirsiniz.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here